1、掌握前厅内的设施及活动监督及管理前厅内的日常工作。
2、安排员工班次核准考勤表。
3、对前厅服务员进行定期的培训确保餐厅的政策及标准得以贯彻执行。
4、经常检查餐厅内的清洁卫生和员工个人卫生、服务台卫生 以确保宾客的饮食安全。
5、与宾客保持良好关系协助营业推广、征询及反映宾客的意见和要求 以便提高服务质量。
6、与厨师长联系有关餐单准备事宜保证食品控制在最好水平。
7、监督每次盘点及物品用具的保管保证前厅固定资产及用具的安全完整。
8、主持召开餐前会传达有关指示做餐前的最后检查并在餐后作出总结。
9、直接参与现场指挥工作协助所属员工服务和提出改善意见。
10、督促及提醒员工遵守餐厅的规章制度。
11、推动下属大力推销产品。
12、抓成本控制严格堵塞偷吃、浪费、作弊等漏洞。
13、负责餐厅的服务管理保证每个服务员按照餐厅规定的服务程序、标准去做为宾客提供高标准服务。
14、经常检查前厅常用货物准备是否充足确保餐厅正常运转。
15、严格财经纪律根据有关凭据认真核对每日营业收入保证餐厅营业收入安全、完整的收回。
16、每日了解当日供应品种缺货品种推出的特选等并在餐前会上通知到所有服务人员。
17、及时检查前厅设备的状况做好维护保养、餐厅安全和防火工作。
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