1、每天参加餐饮部例会,并于开餐前召开餐厅班前会,部署任务,达成上传下达工作。
2、每天检查开档、收档工作,检查预定状况,并时刻检查员工的仪容仪表。
3、在营业时间内,不停巡视餐厅,检查领班和员工的工作状况,并时刻注意厨房或酒吧的出品的质量。
4、与厨师长合作,共同达成每周或每天厨师长特荐。
按中餐特色合时拟出食品节建议,制定食品节计划及餐厅装饰计划并组织实行。
5、办理客人投诉,与客人交流,征得客人反应建议。 合时将餐厅经营状况及全部特别状况的发生,包含客人投诉,报告给餐饮部总监、经理。
6、负责餐厅人事安排及绩效评估,按赏罚制度实行赏罚。
督导实行培训,保证服务员有优秀的专业知识、技巧及优秀的工作态度。
审查平时的百货、原料、物质的申请。
保留内部文件、报告、员工犯规通知等。
7、负责餐厅硬件设备的养护维修和更新。
8、检查客人的需求,和行政总厨共同努力不停提升中餐的菜肴质量、菜肴品种和服务方式,争取进一步提升中餐厅的营业额。
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